Team building in pasticceria a Roma
Come funziona
Diamo a ogni coppia la stessa ricetta scritta. Solo i passaggi. Nessuna foto del risultato, nessuna dimostrazione e nessuno che vi venga a dire se state sbagliando.
Due ore dopo si scopre cosa doveva venire.
Non è un corso di pasticceria — di quelli ne facciamo tanti, durano meno e costano meno. Questa è una prova e come tutte le prove ha un esito.
Le coppie si formano per sorteggio. Capita che il titolare finisca in postazione con l’ultimo arrivato ed è una delle cose che funziona meglio di tutta la serata.
Ogni postazione ha gli ingredienti già pesati ed etichettati, pronti all’uso. Niente bilance, niente code, niente conti da fare: due ore piene per l’unica cosa che conta davvero, cioè leggere il procedimento, capirlo ed eseguirlo.
Valentina, la nostra maestra pasticcera, resta in sala ma non risponde a domande tecniche. Osserva e prende appunti.
Alla fine si consegna. Poi Valentina scopre il suo dolce — quello che nessuno aveva mai visto — e da quel momento tutta la sala capisce da sola chi si è avvicinato e chi no. Solo dopo si assaggia, si giudica e si premia.
Perché nessuna foto
Perché il dolce è una creazione di Valentina che non esiste da nessun’altra parte.
Se vi dessimo una Sacher, chi l’ha già vista partirebbe avvantaggiato per motivi che non c’entrano niente con la prova. Con un dolce che non ha mai visto nessuno, l’unico riferimento possibile è la ricetta che avete in mano — ed è esattamente quello che vogliamo mettere alla prova: come si legge, come si decide, come ci si organizza in due quando nessuno vi dice se state andando bene.
Due versioni
In entrambe le versioni la scuola è vostra. Non vi unite a un corso con altre persone: il laboratorio, Valentina e lo staff sono riservati al vostro gruppo per tutta la durata. È la differenza tra comprare un posto a un corso e organizzare un evento.
La serata — 3 ore e mezza
Aperitivo all’arrivo, sorteggio delle coppie, due ore di prova, reveal e giudizio. Una prova sola, il tempo di una cena fuori.
Da 10 a 22 persone · €95 a persona + IVA · aperitivo incluso
La giornata intera — dalle 9:00 alle 16:30
Due manche e ci sono due vincitori diversi.
La mattina si lavora insieme a Valentina: lei esegue, le coppie replicano in diretta. Si imparano le tecniche e si prende confidenza con forni e attrezzi — così nel pomeriggio il risultato dipende da come ragionate, non dal fatto che non trovate la sac à poche. Anche questa manche viene giudicata e la coppia che vince si guadagna il diritto a un aiuto di Valentina durante la prova del pomeriggio, quando lei non parlerà con nessun altro.
A metà giornata ci si ferma e si guarda cosa è successo. Chi ha letto tutto prima di partire e chi si è buttato. Chi si è bloccato. Chi ha chiesto aiuto e chi non l’ha chiesto per non ammettere di essere in difficoltà. Questa parte la conduce Chef Matteo ed è il pezzo che si concorda con voi prima dell’evento: se la vostra azienda sta lavorando su un tema — la qualità, i processi, il modo di stare in squadra — è qui che lo si aggancia.
Il pomeriggio è la prova vera: la ricetta muta, senza aiuti e senza riferimenti.
Da 10 a 22 persone · pranzo incluso · prezzo su preventivo
Chi vi guida
Valentina Planta è la nostra maestra pasticcera e ha lavorato a Bake Off Italia. È lei che scrive la ricetta, prepara il dolce che nessuno ha mai visto e giudica alla fine.
Chef Matteo Ferroni conduce la parte formativa della giornata. Prima di fare questo mestiere ha lavorato quattro anni in un’azienda di formazione ed è practitioner di PNL e di public speaking. È la ragione per cui la giornata intera è un’altra cosa rispetto a un corso lungo.
Info pratiche
Dove: Via Emanuele Filiberto 140, Roma — la nostra sede professionale, a due passi da San Giovanni.
Quante persone: da 10 a 22, in entrambe le versioni.
Quando: la serata anche infrasettimanale; la giornata su appuntamento.
Cosa portate a casa: quello che avete fatto, in una scatola. E la ricetta, che a quel punto vi sarà molto più chiara.
Domande
Nel gruppo c’è chi non ha mai cucinato niente.
Non è un problema ed è il motivo per cui questa prova è interessante: non premia chi ha esperienza in pasticceria, premia chi legge bene e decide meglio. Capita spesso che vinca la coppia in cui nessuno dei due aveva mai acceso un forno.
E se il dolce viene male?
Può venire male e a qualcuno succede. Non lo nascondiamo perché è il motivo per cui alla fine c’è qualcosa di cui parlare. Se cercate un pomeriggio in cui tutti escono con la stessa torta riuscita, quello che vi serve è un nostro corso — ve lo diciamo volentieri e costa meno.
Ci sono allergie e intolleranze nel gruppo.
Diteccelo quando prenotate e ce ne occupiamo noi. Capita praticamente sempre, l’importante è saperlo prima.
Si mangia?
Nella serata c’è un aperitivo all’arrivo che è quasi una cena, più tutto quello che avete preparato. Nella giornata il pranzo è incluso.
Possiamo personalizzare qualcosa con il nome dell’azienda?
Sì: grembiuli, confezioni, decorazioni a tema. Ditecelo in fase di preventivo perché va organizzato con un po’ di anticipo.
Con quanto anticipo si prenota?
Per una serata due o tre settimane bastano quasi sempre. Per la giornata serve più margine, perché il contenuto del debrief lo costruiamo insieme a voi.
Parliamone
Scriveteci con il numero di persone e un periodo di massima. Vi rispondiamo con una proposta concreta e senza impegno, di solito in giornata.
matteo@onedaychef.it
One Day Chef — Via Emanuele Filiberto 140,